Krémové polévky

Krémová polévka z brokolice

Suroviny: 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 250 g brokolice, 1 dl smetany, polévkové koření, muškátový oříšek, mletý bílý pepř, petrželová nať, sůl, 1 l vody
Postup: Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme vodou, rozmícháme, přidáme očištěnou brokolici a dovaříme doměkka. Polévku rozmixujeme, případně prolisujeme, pro zjemnění chuti přidáme smetanu, dochutíme polévkovým kořením, strouhaným muškátovým oříškem, mletým pepřem. Potom mírně osolíme a jen krátce povaříme. Do hotové polévky přidáme nasekanou petrželovou nať.

Krémová brokolicová

Suroviny: 300 g brokolice, sůl, petrželka, několik plátků mandlí, 0,2 l zeleninového vývaru, 50 g šlehačky, mletý bílý pepř
Postup: Opranou brokolici rozdělíme na růžičky, košťál nakrájíme na malé kousky. Košťál dáme vařit do polévky dříve asi o cca 5 minut v osolené vodě, potom přidáme růžičky a spolu vaříme cca 10 minut. Mezitím si nasekáme petrželku najemno a mandle na tenké plátky. Ty potom na pánvi nasucho opražíme dozlatova. Okapanou brokolici, zeleninový vývar a smetanu rozmícháme na pyré a přiměřeně dochutíme solí a bílým pepřem. Před podáváním ozdobíme petrželkou a mandlemi.